Buyer's Voice | 買い付けこぼれ話
お店に並ぶ商品を見つけてくる“バイヤー”というお仕事があります。
どんな業界でも（もちろんどんなお仕事でも）そうですが、並々ならぬ苦労とちょっとした楽しさがあります。
ここでは買い付けの時のエピソードなんかをご紹介します。
- ※このコーナーで記載されております入荷関連情報は掲載時のものとなり、継続性はございません
No.747：アグリビジネス ＰＡＲＴ２
醤油（しょうゆ）の話は、面白かったですね。平安時代には、４種類の醤油があったそうです。
現在残っているのは、穀物から作る穀醤油と魚醤。肉醤（ししひしお）と草醤（くさひしお）は、無くなってしまいました。
廃棄処分される売れ残った野菜などを一度クラッシュして塩をいれ、発酵させて作る、草醤の開発を千葉県との共同研究で始めたそうです。
日本の自治体の97％は、生ゴミを燃しているが、堆肥にすべきだとのお話です。
